Klimawandel senkt die Lebensmittelqualität

Gemüse wächst durch den Klimawandel vielerorts schneller und liefert höhere Erträge. Doch genau darin liegt ein bislang wenig beachtetes Problem: Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass wichtige Nährstoffe in vielen Pflanzen deutlich zurückgehen könnten.